Menu’s
Business lunch
Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €48
Bazel proeft
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer, met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €68
Degustatiemenu
Fingerfood & amuses ‘Gina’s choice’
Yellowtail kingfish | lemon myrtle | flan dashi | daikon |
komkommer | crème & vinaigrette met wasabi
Bretoense artisjokbodem | truffel | Parmezaanse kaas |
jus barigoule met weidekringzwam | Noilly Prat
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€32 )
Langoustine uit Guilvinec op de bbq en in tartaar |
gepofte Cevennes ui | schaaldieren-olie met crispy quinoa
Fresh Ice tea
perziksorbet | citruskaramel | kombucha van Earl grey thee
Traag gegaarde en kort gebakken kalfslende | koffiespecerijen | groene asperge |
crème zwarte look | gekonfijte aardappel | oregano jus
Delicious options…
Sweet n°1 | rabarber | rode vruchten | vanille chibouste | basilicum (+€15 )
Say cheese | ambachtelijk gerijpte kazen en garnituren (+€17 )
Vive la fraise!
Bazelse aardbeien | mascarpone | pistache uit Bronte |
crispy cannelloni | kardemom ijsroom
Menu 5-gangen €98
Gepaste wijnen 5g €39 – 6g €48
(selectie wijnen geserveerd t/m het hoofdgerecht)
‘Gina’s choice menu’
Ieder menu heeft zijn volledig 100% groene variant.
‘Gina’s choice’ is steeds het alternatief!
Fingerfood & amuses ‘Gina’s choice’
Gemarineerde groene asperges uit de Landes |
horsmakreel | emulsie met Japanse kerrie |
zilte groenten | vinaigrette groene appel en lente-ui
Bretoense artisjok | Parmzeaanse kaas |
jus weidekringzwammen | daslook kappertjes |
zomertruffel
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€28 )
Mechelse volle grond asperge | ‘the Flemish way’ |
hoeve-ei | peterselie
Sorbet van rozemarijn & limoen |
ijsgekoelde honingparfait | balsamico
Gelakte aubergines | Siciliaanse Caponata | mimolette kaas |
gemarineerde mergpompoen | chuka vinaigrette
Delicious options…
Sweet n°1 | rabarber | Bazelse aardbeien |
vanille chibouste | vanille | basilicum (+€15 )
Say cheese | ambachtelijk gerijpte kazen en garnituren (+€17 )
Vive la fraise!
Bazelse aardbeien | mascarpone | pistache uit de Bronte |
dragon | crispy cannelloni | kardemom ijsroom
Menu 5-gangen €98
Gepaste wijnen 5g €39 – 6g €48
(selectie wijnen geserveerd t/m het hoofdgerecht)