Het duurzame Hofke van Bazel
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Guide Michelin – 2021
Le Hofke van Bazel réunit tous les atouts : un lieu unique, un cadre empreint d’une atmosphère particulière, une équipe passionnée et engagée, ainsi qu’un chef d’exception. Le chef Kris De Roy, Belgian Mastercook, propose une cuisine verte et inventive, utilisant les techniques les plus modernes, toujours au service du goût pur.
De nombreux ingrédients d’exception sont soigneusement cultivés dans le vaste potager et jardin d’herbes du restaurant, situé dans les polders de Kruibeke.
Geraardsbergen – 21 septembre 1973
Études
– École hôtelière Ter Groene Poorte, Bruges – 6 ans
– École hôtelière Ter Duinen, Coxyde – Management
1991 Restaurant De Paddock* – 6 mois
Garde-manger
1991 – 1994 Restaurant La Pérouse ** – 3 ans
Fonctions exercées dans les postes suivants :
– Garde-manger
– Chef garde-manger
– Pâtisserie
– Chef rôtisseur
– Chef banquet
– Chef poissonnier
1994 Restaurant De Matelote* – 1 an
Garde-manger
1995 Restaurant De Halewijn* – 1 an
Chef de cuisine
1996 – 1999 Restaurant Folliez* – 3 ans
Sous-chef
Depuis mars 1999 Restaurant Hofke van Bazel
Chef de cuisine & co-propriétaire
2013 Première étoile Michelin
2015 Membre de l’Alliance Gastronomique
2017 Mastercook of Belgium & We’re Smart World – 5 Radis
2021 Étoile Verte Michelin
Le chef Kris De Roy est aux fourneaux du Hofke van Bazel depuis 1999. Après six années de collaboration professionnelle intense, l’étincelle a finalement jailli. Depuis lors, ils cultivent ensemble, avec une immense passion, leur restaurant et font rayonner la gastronomie à Bazel.
Ce couple s’est véritablement trouvé, partageant la même passion et la même ambition. Ensemble, ils ont fait du Hofke van Bazel une véritable référence gastronomique aux nombreux atouts. Et il semblerait que de nombreux projets les animent encore…
Là où la nature, la culture et la gastronomie se rencontrent, entre châteaux et polders
Bazel est un village situé en Belgique. Depuis 1977, il fait partie de la commune fusionnée de Kruibeke, à l’est du Pays de Waes.
Classé parmi les plus beaux villages de Flandre, le centre du village de Bazel mérite assurément une visite. Bazel est un charmant village médiéval au riche passé, magnifiquement niché au cœur d’un environnement naturel exceptionnel.
Son cadre rural unique est un lieu où l’on se sent tout simplement heureux.
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Épuisé
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