Une inspiration du jour rapide et savoureuse,
légère et gourmande, servie en deux services.
Disponible tous les midis (sauf le samedi et le dimanche).
Menu à 69 €
Menu élaboré selon l’approvisionnement quotidien du marché,
avec des ingrédients fraîchement récoltés lorsque possible,
servi en trois services.
Disponible chaque midi et chaque soir (sauf le samedi).
Menu à 89 €
Carpaccio de tomate ancienne et son flan |
basilic grec | burrata | huile au citron
Tian de légumes confits à la provençale |
compotée d’oignon doux & romarin | huile d’ail des ours |
crème d’argousier | bouillon d’oignon fumé
Plat signature du Chef Kris De Roy (+39 €)
Asperges blanches de pleine terre | jeunes petits pois |
bottarga | œuf au souci | huile de ciboulette | morilles |
jus mousseux d’asperges
Orange glacée | fleur d’oranger |
vanille | granité orange gin & tonic
Asperges vertes de Pertuis | ail des ours |
légumes salins | ragoût de fèves |
jus au babeurre et ponzu
Délicieuses options:
Cannelloni croustillant | chutney de rhubarbe |
jeunes pousses de fenouil | romarin (+18 €)
Say cheese : fromages artisanaux affinés |
garnitures d’accompagnement | brioche aux noix (+21 €)
Fraises de Bazel de notre potager |
crémeux & mascarpone | crumble au muesli |
glace au yaourt entier et basilic |
ice tea Paradise Dream et fleur de sureau
Menu 5 services 119 €
