Menu’s
Business lunch
Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €65
Trilogy of taste menu
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer,
met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €89
Degustatiemenu
Gemarineerde yellow tail king fish | ceviche |
kleurenradijs | mosterdblad | gel yuzu en chili
eventueel met touch of caviar 10gr à €19
Let’s go 100% green!
Gekonfijte aubergine | Siciliaanse caponata |
krokant en bouillon Parmezaanse kaas |
kruidensla | crème rozijnen
Signature gerecht by Chef Kris De Roy (+€39)
Wilde tarbot | chlorofyl-bouquet | ras el hanout |
capucijnenbloem | bieslookolie | citroentijmjus
Sorbet bosaardbeien | crème rabarber |
frozen emulsie olijfolie en rabarber |
patulablad | granité gin ‘Wase Wolf’
Op koffer gebakken Baskische parelhoen |
heirloom tomaten | blanquette van de bout |
gegrilde bosui | luchtige Choronsaus
Delicious options:
Pizzetta van aardbeien | basilicum | mascarpone |
ijsgekoelde citroen (+€18)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€21)
Belgian waffle by H v B | Griekse yoghurt |
cremeux en ijs van framboos & roos |
coulis met Banyuls
Menu 5 gangen €119
Gepaste wijnen €59 | bij 6 gangen menu €69
wijnen geserveerd t.e.m. het hoofdgerecht
Gina’s choice 🍀 menu
Beschikbaar vanaf 16 juni
Gemarineerde radijs | Bella di Cerignola-olijf |
humus | groene kruidencrème |
vinaigrette appel, kikkererwt & pijpajuin
Tortilla: luchtige laagjes Noirmoutier-aardappel & zoete ui |
spicy compote geroosterde tomaat en paprika |
frisse kruidensla | basilicumolie
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€34)
Geglaceerde kleurenwortel | tuinbonen |
gekonfijte sinaasappel | ingelegde mosterdzaadjes |
jus wortel vadouvan
Sorbet bosaardbeien | crème rabarber |
frozen emulsie olijfolie en rabarber |
patulablad | granité gin ‘Wase Wolf’
Gebraiseerde Bretoense artisjok | slahart |
kapperbes | escabeche girelle eidooiererwten |
gebonden jus barrigoule
Delicious options:
Pizzetta van aardbeien | basilicum | mascarpone |
ijsgekoelde citroen (+€18)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€21)
Hofkes waffle by ‘De Roy’ | Griekse yoghurt |
cremeux en ijs van framboos & roos |
coulis met Banyuls
Menu 5 gangen €119
Gepaste wijnen €59 | bij 6 gangen menu €69
wijnen geserveerd t.e.m. het hoofdgerecht