Menu’s
Business lunch
Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €65
Trilogy of taste menu
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer,
met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €89
Degustatiemenu
Beschikbaar vanaf 24 januari
Gemarineerde horsmakreel | jonge bloemkool |
zilte groenten | tonburi | dashi vinaigrette |
soja Tomasu sweet & spicy (eventueel met kaviaar)
Let’s go 100% green!
Groene Pertuis asperge gegrild op Yakitori bbq |
crispy Pecorino | tuinbonen | doperwten |
citroentijmsaus met primeurs
Signature gerecht by Chef Kris De Roy (+€39)
Gebakken langoustine uit Guilvinec |
witte volle grond asperge | crème eidooier |
weidekringzwam | schaaldierenjus
Ijsgekoelde multivitaminen |
coulis wortel | sinaasappel en gember |
emulsie olijfolie en passievrucht
Melklam uit Lozère | mélange jonge biet |
crottin honingbloempje | gelei Merlot azijn |
jus oregano
Delicious options:
Sweet n°1 | rabarber telkens anders | carpaccio |
cremeux | sorbet | shiso (+€17)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€19)
Chocolade noir de Philippines by Belcolade |
advokaat Marigold-ei | hazelnoot |
vanille roomijs | gekristalliseerde viooltjes
Degustatiemenu €115
Gina’s choice 🍀 menu
Gemarineerde witte en groene asperges | nori |
vadouvan | groene appel
Groene Pertuis asperge gegrild op Yakitori bbq |
royale asperge | crispy Pecorino | tuinbonen |
doperwten | emulsie met citroentijm
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€39)
Geroosterde knolselderijbereidingen | Cevenne-ui |
crumble parmezaan | luchtige hazelnootboter | vijgenblad-olie
Ijsgekoelde multivitaminen |
coulis wortel | sinaasappel en gember |
emulsie olijfolie en passievrucht
Pot au feu | witte asperges | morieljes |
zwarte look | Japanse peterselie
Delicious options:
Sweet n°1 | rabarber telkens anders | carpaccio |
cremeux | sorbet | shiso (+€17)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€19)
Chocolade noir de Philippines by Belcolade |
advokaat Marigold-ei | hazelnoot |
vanille roomijs | gekristalliseerde viooltjes
Gina’s choice menu €115