Degustatiemenu

We believe in delicious moments!

_{Dit menu wordt u aangeboden vanaf 1 maart.}

Gemarineerde hamachi | tosaka algen | wasabi-crème |
yuzu room | Champagne granité

Let’s go 100% green! 🍀
Winterprei op de bbq | tartelette met pijnboompit | ingelegde citroen | 
crème en jus Pecorino Romano 

Signature gerecht chef Kris De Roy (+ €36) 
Hopscheuten in primeur | gepocheerd Marigold-ei | 
toast met gerookte Oosterschelde paling & cedraat |
crème groene kruiden | blanke boter jus 

Sorbet en chutney passievruchten | gembertuiles |
ijsgekoelde vlierbloesem met kaffir

Met soja en honing gelakte eend uit Challans | bereidingen gele wortel |
rabarber | cashewnoot | eendenjus ‘five spices’

Delicious options
Sweet n°1 | krokante cilinder | compote winterfruit met balsamico |
yoghurtijs met rozemarijn en bergamot (+ €17) 
Say cheese: ambachtelijk gerijpte kazen met garnituren (+ €19) 

I ❤️ eclair!
mango | limoen | chocolade Madagascar 67% |
kokosnoot | vanille parfait

Menu 5 gangen €108
Gepaste wijnen 5g €48 | 6g €59