Menu’s
Business lunch
Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €65
Trilogy of taste menu
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer,
met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €89
Degustatiemenu
‘Catch of the Day’
North Sea crab salad | ponzu flan |
cucumber | vadouvan | salty vegetables |
crème crue with Manzanilla sherry*
*Optional: touch of caviar 10g at €19
Let’s go 100% green!
Tortilla: flan of Noirmoutier potato & sweet onion |
fresh herb salad | basil oil |
roasted tomato and pepper compote
Signature dish by Chef Kris De Roy (+€39)
Gambero rosso on salt plancha with its nem |
fresh almond | ajo blanco | courgette |
Siracusa lemon cream
Peach and apricot sorbet |
‘Don Papa Sour’ granita | fresh sorrel varieties
Pan-seared Basque guinea fow l
heirloom tomatoes | grilled spring onion |
blanquette of the leg | airy Choron sauce
Delicious options:
Sweet n°1 | rhubarb in changing textures | carpaccio |
cremeux | sorbet | shiso (+€17)
Say cheese: selection of matured cheeses & more (+€19)
Pavlova upside down | Basel strawberries |
lemon balm | mascarpone | ice-chilled lemon
Menu 5 gangen €115
Gepaste wijnen €59 | bij 6 gangen menu €69
wijnen geserveerd t.e.m. het hoofdgerecht
Gina’s choice 🍀 menu
Beschikbaar vanaf 16 juni
Gemarineerde radijs | Bella di Cerignola-olijf |
humus | groene kruidencrème |
vinaigrette appel, kikkererwt & pijpajuin
Gekonfijte aubergine | Siciliaanse caponata |
krokant en bouillon Parmezaanse kaas |
kruidensla | crème rozijnen
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€39)
Geglaceerde kleurenwortel | tuinbonen |
gekonfijte sinaasappel | ingelegde mosterdzaadjes |
jus wortel vadouvan
Sorbet perzik & abrikoos | granité ‘Don Papa Sour’ |
frisse zuringvariëteiten
Gebraiseerde Bretoense artisjok | slahart |
kapperbes | escabeche girelle eidooiererwten |
gebonden jus barrigoule
Delicious options:
Sweet n°1 | rabarber telkens anders | carpaccio |
cremeux | sorbet | shiso (+€17)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€19)
Pavlova upside down | Bazelse aardbeien |
citroenmelisse | mascarpone | ijsgekoelde citroen
Menu 5 gangen €115
Gepaste wijnen €59 | bij 6 gangen menu €69
wijnen geserveerd t.e.m. het hoofdgerecht