Menu’s
Business lunch
Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €65
Trilogy of taste menu
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer,
met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €89
Degustatiemenu
Gemarineerde yellow tail king fish | ceviche |
kleurenradijs | mosterdblad | gel yuzu en chili
eventueel met touch of caviar 10gr à €19
Let’s go 100% green!
Gekonfijte aubergine | Siciliaanse caponata |
krokant en bouillon Parmezaanse kaas |
kruidensla | crème rozijnen
Signature gerecht by Chef Kris De Roy (+€39)
Wilde tarbot | chlorofyl-bouquet | ras el hanout |
capucijnenbloem | bieslookolie | citroentijmjus
Sorbet bosaardbeien | crème rabarber |
frozen emulsie olijfolie en passievrucht |
patulablad | granité gin ‘Wase Wolf’
Wilde eend | knolselder | Parmezaan |
bereidingen vijgen uit de moestuin |
zoete ui | jus met specerijen
Delicious options:
Hefstfruit eigen oogst | vanille en zwoele specerijen |
appel-limoen sorbet (+€18)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€21)
Belgian waffle by H v B | Griekse yoghurt |
cremeux en ijs van framboos & roos |
coulis met Banyuls
Menu 5 gangen €119
Gepaste wijnen €59 | bij 6 gangen menu €69
wijnen geserveerd t.e.m. het hoofdgerecht
Gina’s choice 🍀 menu
Beschikbaar vanaf 16 juni
Autumn super food
Rode biet | quinoa | granaatappel | kikkererwt
Gekonfijte aubergine | Siciliaanse caponata |
krokant en bouillon Parmezaanse kaas |
kruidensla | crème rozijnen
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€34)
Gebrande knolselder | zoete ui |
crumble pecorino | hazelnootboter |
vijgenbladolie
Sorbet bosaardbeien | engelwortel |
frozen emulsie olijfolie en passievrucht |
patulablad | granité gin ‘Wase Wolf’
Pithivier | in korstdeeg bereide knolselder |
duxelle wilde paddenstoelen | knolselder |
hersttruffel uit Abbruzzo
Delicious options:
Hefstfruit eigen oogst | vanille en zwoele specerijen |
appel-limoen sorbet (+€18)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€21)
Belgian waffle by H v B | Griekse yoghurt |
cremeux en ijs van framboos & roos |
coulis met Banyuls
Menu 5 gangen €119
Gepaste wijnen €59 | bij 6 gangen menu €69
wijnen geserveerd t.e.m. het hoofdgerecht