Degustatiemenu

Beschikbaar vanaf 24 januari

Tartaar tonijn | mojama de atún | furikake biscuit |
crème geroosterde sesam & ingelegde gember |
angel hair | chuka vinaigrette

Let’s go 100% green!
Geroosterde zoete ui | chutney salsa verde |
morielje gevuld met Etivaz Alpage kaas |
jus morieljes en Noilly Prat

Signature gerecht by Chef Kris De Roy (+€39)
Hopscheuten | wit bier | Oosterschelde paling |
zuurdesemtoast | gepocheerd Marigold-ei |
mousseline | gekonfijte cedraat

A cool breeze inspired by Piña Colada
ananassorbet | granité donkere rum |
luchtige kokos | zeste kaffir limoen

Eendenborst uit de Landes | wortel ‘all the way ‘ |
beukenzwam | komijn | crème groene kruiden |
gevogeltejus met szechuan peper

Delicious options:
Sweet n°1: sinaasappel | speculoos | ijsgekoelde rozemarijn |
coulis van kumquat en gember (+€17)
Say cheese: ambachtelijk gerijpte kazen & garnituren (+€19)

Parel mascarpone en saffraan | gelei mango |
cremeux limoen | biscuit pistachenoot |
ijsgekoelde passievrucht

Degustatiemenu €115