Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €69
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer,
met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €89
Tartaar Balfegó tonijn | flan Roma tomaat |
feta | rode ui | groene olijf | vadouvan |
crème Griekse yoghurt & dille-olie
optionele touch Asetra-kaviaar 10g €22
Let’s go 100% green!
Tian van gekonfijte groenten à la Provençale |
compote zoet ui & rozemarijn | daslook-olie |
crème duindoornbes | bouillon gerookte ui
Signature gerecht by Chef Kris De Roy (+€39)
Witte asperges uit volle grond | jonge doperwt |
gemarineerde langoustine uit Guilvinec |
morieljes | bisque langoustines
Ijsgekoelde sinaasappel | orange bloesem |
vanille | granité orange gin & tonic
Presa Iberico | kleurenwortel | panisse | tuinbonen |
krokant gevuld met luchtige presa-ham |
ingelegde graanmosterd | jus zomertruffel
Delicious options:
Sweet n°1 | rabarber telkens anders | carpaccio |
crémeux | sorbet | shiso (+€18)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€21)
Bazelse aardbeien uit onze moestuin |
cremeux & mascarpone | crumble muesli |
ijsroom volle yoghurt en basilicum |
ice tea Paradise dream en vlierbloesem
Menu 5 gangen €119
menuCarpaccio tomaat ancienne en z’n flan |
Griekse basilicum | burratta | citroen-olie
Tian van gekonfijte groenten à la Provençale |
compote zoet ui & rozemarijn | daslook-olie |
crème duindoornbes | bouillon gerookte ui
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€36)
Witte volle grond asperges | jonge doperwten |
bottarga Marigold-ei | bieslookolie | morieljes |
schuimende jus asperges
Ijsgekoelde sinaasappel | vanille |
granité orange gin & tonic
Groene Pertuis asperges | daslook |
zilte groenten | ragout tuinbonen |
jus met karnemelk en ponzu
Delicious options:
Krokante cannelloni | chutney rabarber |
jonge scheuten | venkel | rozemarijnijs (+€18)
Say cheese: ambachtelijk gerijpte kazen |
begeleidende garnituren | notenbrioche (+€21)
Bazelse aardbeien uit onze moestuin |
cremeux & mascarpone | crumble muesli |
ijsroom volle yoghurt en basilicum |
ice tea Paradise dream en vlierbloesem
Menu 5 gangen €119
