Quick & tasty inspiratie van de dag,
licht en frivool gebracht in 2 gangen
Elke middag (behalve zaterdag en zondag)
Business lunch €69
Menu samengesteld volgens dagelijkse marktaanvoer,
met plukverse desnoods ingrediënten, geserveerd in 3 gangen.
Elke middag en avond (behalve zaterdag).
Bazel proeft €89
Gemarineerde horsmakreel | gelei en bouillon
geroosterde tomaat | compote spicy tomaat |
Tomasu sweet soy sauce
optionele touch Asetra-kaviaar 10g €22
Let’s go 100% green!
Aubergine all the way: emulsie, gelakt,
gepoft & chutney | granaatappel |
blad Peruaanse oca | chuka vinaigrette
Signature gerecht by chef Kris De Roy (+€39)
Lauwwarme Noordzeekrab | crème doperwten |
bereidingen courgette uit de moestuin | munt |
jus strandkrab
Ijsgekoelde ‘wild animal’ | sorbet abrikoos |
amandel | salade zuring creation 2014
Lende VacaPunk rund | sucrinesla |
sjalot | ansjovis | merg | dooierzwam |
pommes soufflées | Bordelaisejus
Delicious options:
Sweet n°1 | pizzetta | Bazelse aarbeien |
honingbes | blauwe bes | crémeux braambes |
basilicumijs (+€18)
Say cheese: selectie gerijpte kazen & more (+€21)
Ispahan Pierre Hermé | framboos | litchi |
rozen | Griekse yoghurt | mini-macaron
Menu 5 gangen €119
menuCarpaccio tomaat ancienne en z’n flan |
Griekse basilicum | burratta | citroen-olie
Tian van gekonfijte groenten à la Provençale |
compote zoet ui & rozemarijn | daslook-olie |
crème duindoornbes | bouillon gerookte ui
Signature gerecht chef Kris De Roy (+€36)
Witte volle grond asperges | jonge doperwten |
bottarga Marigold-ei | bieslookolie | morieljes |
schuimende jus asperges
Ijsgekoelde sinaasappel | vanille |
granité orange gin & tonic
Groene Pertuis asperges | daslook |
zilte groenten | ragout tuinbonen |
jus met karnemelk en ponzu
Delicious options:
Krokante cannelloni | chutney rabarber |
jonge scheuten | venkel | rozemarijnijs (+€18)
Say cheese: ambachtelijk gerijpte kazen |
begeleidende garnituren | notenbrioche (+€21)
Bazelse aardbeien uit onze moestuin |
cremeux & mascarpone | crumble muesli |
ijsroom volle yoghurt en basilicum |
ice tea Paradise dream en vlierbloesem
Menu 5 gangen €119
